Page 86 - Меморандум

Марселен Бертло в XIX веке опубликовал свыше двухсот ра­
бот по термохимии: точность калориметрических методов
повысилась, появились водяные калориметры, герметичные
калориметрические бомбы, в которых измеряют температур­
ные эффекты при горении и детонации веществ.

О калорийности пищи

В тридцатых годах XIX века
Юстус фон Либих, исходя из
того, что пища для организма
как дрова для печи, назвал эти
дрова: белки, жиры и углеводы.
Им совместно с Юлиусом фон
Майером были составлены таб­
лицы калорийности продуктов
питания и рассчитаны обосно­
ванные рационы прусских солдат. Уилбур Этуотер из кало­
рийности углеводов и белков (4 ккал/г), жиров (9 ккал/г)
составил схему расчета калорийности, которая принята как
основа для современной маркировки пищевых продуктов
(Любовь Стрельникова: Журнал "Химия и жизнь")

Палимая Солнцем казахстанская степь. Вытирая пот, ученые
из небольшой экспедиционной группы следят за сайгаками.
Задача: опытом подтвердить слова академика Тимирязева:
проявления энергии прослеживаются до источника. Работа
мышц, животная теплота происходят за счет потенциальной
энергии, заключенной в принятом в пищу органическом ве­
ществе. Методика исследований проще некуда: следить,
сколько травы поедают сайгаки. Количество теплоты, кото­
рую выделит при сжигании трава в калориметре, известна:
остается только сравнить количество потребленной с пищей
потенциальной энергии с работой сайгачьих мышц.

86