Page 86 - Меморандум
P. 86

Марселен Бертло в XIX веке опубликовал свыше двухсот ра­
           бот по термохимии: точность калориметрических методов
           повысилась, появились водяные калориметры, герметичные
           калориметрические бомбы, в которых измеряют температур­
           ные эффекты при горении и детонации веществ.



           О калорийности пищи

                                         В тридцатых годах XIX века
                                         Юстус фон Либих, исходя из
                                         того, что пища для организма
                                         как дрова для печи, назвал эти
                                         дрова: белки, жиры и углеводы.
                                         Им совместно с Юлиусом фон
                                         Майером были составлены таб­
                                         лицы калорийности продуктов
                                         питания и рассчитаны обосно­
           ванные рационы прусских солдат. Уилбур Этуотер из кало­
           рийности углеводов и белков (4 ккал/г), жиров (9 ккал/г)
           составил схему расчета калорийности, которая принята как
           основа для современной маркировки пищевых продуктов
           (Любовь Стрельникова: Журнал "Химия и жизнь")

           Палимая Солнцем казахстанская степь. Вытирая пот, ученые
           из небольшой экспедиционной группы следят за сайгаками.
           Задача: опытом подтвердить слова академика Тимирязева:
           проявления энергии прослеживаются до источника. Работа
           мышц, животная теплота происходят за счет потенциальной
           энергии, заключенной в принятом в пищу органическом ве­
           ществе. Методика исследований проще некуда: следить,
           сколько травы поедают сайгаки. Количество теплоты, кото­
           рую выделит при сжигании трава в калориметре, известна:
           остается только сравнить количество потребленной с пищей
           потенциальной энергии с работой сайгачьих мышц.

           86
   81   82   83   84   85   86   87   88   89   90   91